民以食为天，食以安为先。食堂安全关系到每一位师生的健康，因此食堂安全工作的落实非常重要。

中考即将来临，为保障考生饮食安全、身体健康，防控食品安全事故发生,确保中考顺利进行，同时进一步提高食堂工作人员的综合素质和操作规范，2023年6月2日下午，我校特邀新桥工商管理市场监督管理所胡建哨副所长、熊勇辉同志在南阶梯教室给全体食堂工作人员进行一场学校食堂食品安全知识的培训。

    培训过程中，熊勇辉同志从食品安全管理、加工操作要求、人员卫生要求、校食堂预防食物中毒的基本原则这四个方面对全体食堂工作人员进行了专业的培训。

首先是食品安全的管理。熊勇辉同志从食品安全管理员的主要职责方面进行了细致讲解，例如要定期组织培训、接受和配合监督部门对本单位的食品安全进行的监督检查、制度自查及组织健康检查等。

接着是加工操作要求，这一环节是食堂工作的重点。熊勇辉同志从加工操作规程、原料采购、贮存运输、粗加工及切配、烹调加工等五个方面对加工操作要求进行了培训。同时，他还指出食堂工作人员需要对记录内容作规范管理，比如加工操作过程关键项目、原料采购验收、卫生检查、食品留样、检查结果等方面都需要进行规范的操作。

 

   然后，熊勇辉同志围绕从业人员健康管理、培训、个人卫生、工作服管理等方面对人员卫生要求进行了专业的讲解。他特别指出学校食堂需要严格落实从业人员的健康检查，所有员工需持健康合格证明方可上岗，还需要建立从业人员晨检制度、建立从业人员健康档案等。在从业人员培训方面，需要对新员工和老员工的培训进行细致的划分，特别是新员工要进行卫生知识培训，经考核合格后方能上岗。

   最后是学校食堂预防食物中毒的基本原则。夏天天气转热，食物安全是重中之重。因此，熊勇辉同志对常见有毒动植物中毒及预防措施进行了讲解，例如四季豆在未烧熟时含有一种叫做皂素的有毒物质，食用后1-5小时会发生恶心、呕吐等症状，而皂素可通过加热破坏，因此四季豆需要充分煮熟才可使用。之后，他通过一个表格的方式呈现了常见的病菌传播及预防方法。

 

安全犹如空气，受益而不觉，失之则难存。通过本次培训，我校将更加地做好中考食品安全工作，为食品安全筑起一道严实的安全防线，为每一位考生保驾护航，希望所有的考生都可以积极面对挑战，唱出最激越的青春之歌，展翅高飞，从容迎接往后的斑斓岁月。

 

                                                                                       瓯外后勤保障处

                                                                                                         2023年6月2日